趣说｜带你了解古人的垃圾分类智慧

继上海推出“史上最严”生活垃圾管理条例后，《北京生活垃圾管理条例修正案（草案送审稿）》近日也在公开征求意见。北京市将按照“四分法”设置垃圾分类收集容器，即厨余垃圾（餐厨垃圾）、可回收物、有害垃圾和其他垃圾。首次明确垃圾分类投放的责任主体是产生生活垃圾的单位和个人，并针对未按照分类标准投放生活垃圾的行为增设了罚则。

推行垃圾分类，可进一步达到资源的最大利用。这不但是一项很好的环保措施，更是社会文明程度的重要体现。不少人认为“垃圾分类”始于现代，其实则不然，古人已经有环保意识以及具备垃圾分类与处理的能力了。

有环保意识：不同垃圾不同处理

古人的垃圾分类其实并不复杂，由于古人生活比较简单，因此产生出来的垃圾与现代相比也相对较少，主要有餐厨垃圾以及土石、木屑、废铜烂铁等其他生活垃圾。古人很有环保意识，这些垃圾并不会一股脑地随便乱扔或就地掩埋，而是不同垃圾不同处理。

比如餐厨垃圾，早在秦汉时期以前，人们就将有利用价值的动物类垃圾如骨头、皮毛等，用来做成衣服、饰品等物，植物类垃圾用作燃料使用，一小部分还能入药，如橘、柚之皮。无利用价值的餐厨垃圾就集中起来，或焚烧，或掩埋，或直接倒入溷，也就是猪圈厕中。两汉时期，猪圈厕普遍使用。厕所内的便坑直通猪圈，猪可以直接取食人的粪便、餐厨垃圾，然后排泄出来的猪粪再作为肥料灌溉农田。猪圈厕的好处在于污染源集中，便于清理。同时，餐厨垃圾与粪便作为猪食的一部分节省了饲料，猪粪又可以用于积肥苗田。

古人对于餐桌文明是非常重视的，餐桌上的肉骨鱼刺等垃圾，不能随便乱扔，需要有专门的容器收纳处理，这便是渣斗。渣斗的出现，标志着餐厨垃圾分类更进了一步。

渣斗又名奓斗、唾壶，据推测起源于晋代，盛于唐宋。从功能上来说，渣斗与现在人们所用的骨碟类似，都是用来盛装唾吐物的，但形状上却大不一样。渣斗一般是喇叭口，宽沿，深腹，形如尊。口径大的渣斗，一般摆置在桌席间，用来盛餐桌垃圾；口径小的，则盛载茶渣、废水，故也列于茶具之中。元人笔记载“宋季大族设席，几案间必用筋瓶、渣斗”，指的就是此物。而在《春宴图》《文会图》等描绘宴飨场面的宋代画作中，也可以看到渣斗的身影。渣斗的使用，反映出古人吃饭不但注意餐桌礼仪、饮食卫生，而且在垃圾分类方面有了很强的意识。

至于其他生活垃圾，会有专人将其收集起来，倒入专门的垃圾坑。这种垃圾坑多为废弃的窖穴、水井或建筑取土后的凹坑等，在现代考古学上有个名称叫“灰坑”。

经常关注考古挖掘的人一定对“灰坑”一词不会陌生。在一些遗址或墓葬中，灰坑是常见的遗迹。因坑中填满灰色土壤，故名灰坑。灰坑的使用功能很多，比如可以作为陪葬坑用来装殉葬品，也有的用来当作垃圾坑。位于河南安阳小屯村的殷墟宫殿区遗址，曾被挖掘出大量灰坑。据考古人员分析，在商代的一些重要场所，当时的人们会把日常生活垃圾都倒在规模较大的、相对固定的垃圾坑中，经过长时间的使用，垃圾坑填满后，再用纯净的黄土或者黄土和料礓石颗粒的混合土覆盖，以保持生活区的环境卫生清洁。

设管理机构：环境得到有效改善

随着城市的兴起，人口的增长，商业活动也逐渐活跃起来。商铺增多，住宅区扩大，随之而来的便是城市生活垃圾大量产生。为了避免环境污染，早在先秦时期就设有专门的垃圾卫生管理机构。

据《周礼·秋官》记载，周朝出现了历史上最早的垃圾处理专业机构：“條狼氏下士六人，胥六人，徒六十人。”东汉郑玄作注称：“條，当为涤器之涤，除也；狼，狼扈道上。”也就是说，“條”即洗涤、清扫，“狼”就是纵横散乱之人或物。明末清初的顾炎武在《日知录·街道》中也对此有记载：“古之王者，于国中之道路则有條狼氏，涤除道上之狼扈，而使之洁清。”條狼氏的职责就是清除道路垃圾与驱避行人，保障城市环境干净卫生，维持良好秩序。

在当时还出现了公共卫生设施。《周礼》记载：“宫人为其井匽，除其不蠲，去其恶臭。”“井匽”就是排除污水秽物的设施。

到了宋代，由于商品经济发展，城市规模扩大，餐饮业也呈现繁荣景象。北宋孟元老的《东京梦华录》记载当时的东京汴梁“处处拥门，各有茶坊酒店，勾肆饮食。市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”。城市餐饮业发达的背后是餐厨垃圾与生活垃圾日渐增多。为此，宋朝政府专门设立了“街道司”机构，负责清理整顿城市环境。像汴京（开封）、临安（杭州）这样的大城市，每天早上都会有几百个环卫工人打扫街道，处理垃圾。而据南宋吴自牧的《梦粱录》记载，城市居民每日产生的厨余生活垃圾、粪溺，也有专人上门处理：“人家甘泔浆，自有日掠者来讨去。”到过临安的马可·波罗就发现临安城的街道非常干净、卫生：“行在一切道路皆铺砖石，蛮子州中一切道途皆然，任赴何地，泥土不致沾足。”由此，宋朝细致的垃圾分类处理可见一斑。

明清时期，虽然环境卫生每况愈下，但在垃圾尤其是餐厨垃圾的回收处理方面却有了明显的进步，并形成了一套完整的垃圾回收产业链。明朝末年来中国传教的葡萄牙人曾德昭在《大中国志》中写道：不但耕作所需要的各种餐厨垃圾、粪便排泄物等有专门的工作人员回收，然后运输到乡村里出售。甚至各种城市生活垃圾，都有专人来收购。在他看来，无论是乡村还是城市，当时已经形成了完备的垃圾回收产业链。清代康熙时期，沙俄使节尼·斯·米列斯库出访中国。他在《中国漫记》一书中这样描述垃圾回收：“任何不屑一顾的（餐厨）废物，他们都不忍遗弃，一小块皮革，各种骨头、羽毛、畜毛，他们都着意收藏，然后巧妙加工，制成有用物品。”

定严苛律法：乱丢垃圾会被重罚