餐饮油烟怎么治理？全流程监管 南京市治好更管好

在南京市的大街小巷，星罗棋布地分布着大大小小的餐饮店，餐饮油烟也成为群众反映较大的一个环境问题。
　　2017年12月，南京市出台《南京市餐饮业环保专项整治方案》，要求按照“全面整治、源头控制、分类施策、属地为主、综合执法”原则，采取“上下联动、统一标准、分步实施、提档升级”方法，在全市开展餐饮业环保专项整治行动，力争通过三年时间，切实解决群众身边反映强烈的餐饮业油烟污染问题，提升全市餐饮业环境长效管理水平，改善人居环境质量。
　　时隔两年多，整治成效如何，记者随队走访了秦淮区、雨花台区、建邺区、玄武区的部分餐饮企业。以率先探索餐饮油烟智慧监管新模式的秦淮区为例，经统计油烟排放量下降了65%，全区的餐饮油烟投诉同比下降32.4%，记者现场去的瑞阳街以前平均每年投诉超过300件，现在实现了零投诉。
　　远程在线监控油烟处理情况
　　“以前企业的油烟净化设备是否正常运转，有没有定期清洗，光凭肉眼看，环境执法人员很难精准掌握。现在安装智能油烟在线监控仪，通过“指尖上的环保”对餐饮油烟净化设施进行实时监管，开没开、用没用、排放浓度达标与否，远程就能看到。一旦油烟浓度达到设定的阈值1.8毫克/立方米，就会推送信息给店家、网格员、执法人员。”南京市秦淮生态环境局局长易龙介绍说。
　　2019年
　　秦淮区先行先试，在瑞金路、大光路两个街道试点80平米以上99家餐饮企业安装油烟在线监控119台，瑞金新村小区部分居民楼安装共用管道至楼顶集中净化治理，实现油烟达标排放。
　　2020年
　　秦淮区把餐饮油烟污染治理与落实“六保”任务相结合，精准助力餐饮企业复工复产，在全区80平米以上餐饮和机关、企事业单位和工地食堂安装油烟在线监控设备，深度治理解决餐饮油烟污染和扰民问题。目前，已经在1324家单位安装油烟在线监控设备1562台。
　　瑞阳街“四季小厨”的老板徐良勇深有体会，附近居民一有投诉，各个部门都会找过来，经常弄得店也没法开，有时候还会处罚罚款，最高自己交过1万多元的罚款，“更换了油烟净化器，弄好了排放管道，装了油烟在线监控仪，之后就再也没有投诉了，总算能安生经营了。”徐良勇说。
　　集约建设共享治污成效
　　南京市各区在餐饮油烟污染治理上各有探索和创新。
　　雨花台区
　　在雨花台区的能仁里农贸市场，有不少卖煎饼、炸油条的小摊小贩，由于是简易门面房，无法安装油烟净化器，街道在附近安装了喷淋雾化设施，每5分钟自动开启进行喷淋，有效降低油烟污染。在邻里荟商业体，通过餐饮店油烟净化处理、楼顶油烟集中二次净化处理，在餐饮店排口和总排口均安装油烟在线监控设备，确保油烟稳定达标排放。
　　建邺区
　　在餐饮店比较集中的富春江东街，试点用不同的方式，将管道集中起来，建设专用烟道集中处理、集中排放，不仅提升油烟净化效率，还降低了风机噪声对老百姓的影响，同时尽量将排风口设计在离居民楼敏感点30米以上，减少了扰民的可能。为灵活监控餐饮企业油烟排放情况，建邺区对100平方米以上的餐饮店，安装目前最先进的“三参数”油烟在线监控设备，在线监测“油烟浓度、非甲烷总烃、颗粒物”三项指标；对一些小型餐饮店，尝试通过电量监测来进行监控。
　　玄武区
　　小餐饮店多数是上宅下店的模式，而且老小区没有公用烟道。玄武区政府投入了200多万元，把红庙街区的老设备带管道全部换掉，统一安装了差速离心式油烟净化分离器，采用超低空型静电油烟净化技术，先除油后除烟，通过二级净化的方式，实现油烟低空达标排放。
　　目前这些地区的部分餐饮油烟项目正在申报江苏省“绿岛”建设项目试点。所谓“绿岛”，就是指按照“集约建设，共享治污”的理念，建设的可供多个市场主体共享的环保公共基础设施，实现污染物统一收集、集中治理、稳定达标排放。
　　江苏省生态环境厅相关负责人介绍，通过集约建设公共环保基础设施，让更多企业共享共用，切实降低企业治污成本，缓解企业压力，这也是全国的一项重大创新。​​​​
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