近日，多家媒体批判报道了不少地方使用“环保酵素”用于防疫消毒的做法，引发公众关注。不少人对吹嘘着“治病”“消毒”等神奇功效的环保酵素深恶痛绝，表示“早就该科普和打击了”“酵素这个谎言还要持续多久”。
但与此同时，也有人关注到，引发质疑的“环保酵素”之前广泛出现在环保公益活动中。而包括自然之友在内的多家环保组织也有一些教授公众制作“环保酵素”的课程。有人对此展开了批判，难道环保也被酵素利用做骗局了？
对此，记者采访了自然之友垃圾减量项目负责人、自制酵素达人孙敬华。她表示，环保组织制作环保酵素的主要用途，是为了把厨余垃圾变废为宝，实现垃圾减量。“环保酵素绝没有排毒减肥、治顽症宿疾的神奇疗效，也没有抑菌消毒抵抗病毒的实际效果。任何与身体健康有关的尝试，必须科学谨慎。”孙敬华说。
“无所不能”的“神化”鼓吹
早在新冠肺炎疫情之前，有关环保酵素功效的宣传就已经有“神话”之势。
孙敬华告诉记者，在某些宣传中，除了被普遍认可的浇花施肥作用，环保酵素还被赋予了大量“神奇”的功效——可以用于个人清洁，让皮肤更健康；可以去油污、止痒、治脚气、消毒；甚至服用后可以调理肠胃、减肥、提升免疫力……几乎成了无所不能包治百病的圣物。
尤其有争议的是，一些人还将环保酵素视作治污的神器，将大量的环保酵素倒入河中，。此次被大家口诛笔伐的“消毒”效果，正是环保酵素被鼓吹的神奇功效之一。
种种违反常识、违反科学道理的宣传，让“环保酵素”背上了“骗局”的骂名。
“环保酵素”是什么？
孙敬华告诉记者，环保酵素并非标准意义的生物制品，而是厨余发酵的产物。其原材料是生果皮、红糖和水。制作时，将其按照一定比例混合，经过一段时间，果皮会逐渐变成碎渣，微生物利用糖分大量生长繁殖，最终形成棕褐色液体。由于厨余种类不同、发酵环境也不同，所以环保酵素内部的成分也不一样，曾经有高中生物老师检测过自己制作的环保酵素，发现每一瓶的成分都有差异，可能包括醛类、醇类，微生物的种类和数量更是不可控。
瑞士联邦理工博士后研究员、欧盟玛丽居里学者、化学博士刘朋昕此前接受媒体采访时表示，“酵素”是一种过时的说法，最开始由日本引进，准确的说法应该是“酶”。而被媒体曝光的所谓“环保酵素”并不是科学意义上的“酵素”，它其中并不含任何活性酶的成分。
美国普渡大学食品工程专业博士云无心也强调，“环保酵素”只是一个发酵液，真正的酵素是一种具有催化作用的蛋白质。
“其实我很愿意看到媒体曝光，让大家警惕那些所谓的”神奇功效“，把注意力回归到环保酵素原本的用途。”孙敬华说。
环保酵素应该怎么用？
“一直以来，我们制作环保酵素始终出于垃圾减量的目的，制作出来的成品其主要用途也是堆肥。”孙敬华强调。
孙敬华表示，我们生活中产生大量厨余垃圾。目前许多城市还没建立起足够的厨余处理厂，垃圾分类也没有广泛落实，所以绝大部分厨余垃圾的命运是与其他垃圾混在一起被运送到垃圾填埋场或焚烧厂。而厨余，最好的善终方法本该是回归土地，成为自然物质循环的一部分。
根据自然之友的调查，以北京为例，家庭生活垃圾重量的50%以上为厨余垃圾。如果能从家庭端采取行动，将厨余垃圾变成肥料，整体垃圾量会变小很多，也不需要建那么多的垃圾焚烧厂、填埋场。
家庭堆肥方法有很多种，但操作不当很容易发臭，而环保酵素由于使用的原材料是橘子皮苹果皮等生鲜果皮，制作出来往往具有一定的果香味，制作过程又很简单，所以深受很多种植爱好者欢迎。他们将酵素液体稀释浇花，将酵素渣堆肥。除此之外，并不提倡抗菌、消毒等功能，更绝对不能服用。
环保酵素堆肥Q&A
问：酵素是醋味还是酒味的？
答：酵素的味道因材料而异，水果、果皮制作的酵素多为清香果酸味或淡淡的酒味。蔬菜制作的酵素则有类似泡菜的味道。
问：环保酵素包治百病么？
答：现在坊间流传着关于服用“环保酵素”的各种神奇传说，不仅排毒减肥，还治顽症宿疾。在此郑重提示：任何与身体健康相关的尝试，都需谨慎！
做环保酵素，是为把厨余垃圾变废为宝，实现垃圾减量，不是为吃了治病。面对各种诱人的宣传，请务必保持科学严谨的态度！
