市场上有很多厨余垃圾处理产品与装备，还有一些神奇的菌种，号称可以实现24小时完全降解，8小时分解。那么，厨余垃圾处理，到底多久能实现降解呢？究竟24小时能分解么？能完成发酵么？下面来缕缕这到底怎么回事。
什么叫完成发酵？
什么叫完成发酵？完成降解？定义好边界才好说事儿。通常，我们说的发酵完成，似乎都是以可以再次利用为标准，比如直接当做营养土进行还田，或是作为肥料。而堆肥质量没有一个统一的标准，常见的评价指标如下。
（截图来自《堆肥实用手册》）
这里有个概念就比较重要了——腐熟度。腐熟度是堆肥腐熟的程度即堆肥中的有机质经过矿化、腐殖化后最后达到稳定的程度。那么，将腐熟度作为发酵完成的指标，是比较合理的了。
（截图来自《堆肥实用手册》）
而关于腐熟度，却也没有一个标准，有很多指标可以作为判断标准，这里我就不深究了。一般来说，可以用腐殖化指数、种子发芽指数等来作为判别标准。有文献认为，种子发芽指数50%可以认为基本腐熟，85%以上，可以认为就完全腐熟了。
所谓的发酵完成，以产物基本稳定（腐熟度）为判断依据，而量化的话，以种子发芽指数，还是比较直观科学的。
有些物料是可以快速实现转化的
曾经做过一个实验，在实验过程中，放入过几个香蕉皮，以及一些菜叶之类，第二天早晨，观察反应仓体里的物料，看起来似乎已经完全找不到了，但是，说其完全降解了，似乎不够严谨。对于纤维素类，就有点勉为其难了，在小型的发酵实验过程中，经过了30天的时间，玉米皮等纤维类物质几乎没有太大变化。
目前，NY525标准已经在修订当中，对厨余垃圾好氧处理路线来说，既是机遇又是挑战。就是说，经过24小时，可以说有的物质降解了，有的物质没降解，有的物质没降解完成，但是，说发酵完成了，那是值得商榷的。
还有一个说法，听起来十分有道理。说是比方说人，喝水吃食物，一天就完成了消化，转化为尿和粪便。纤维素不好降解？模仿了牛胃，你看牛吃的是草，不是都降解了么，天天要喂草料，就是24小时降解的。这个说法还真不太好几句话反驳，也不展开说了。有些听起来有道理，但是技术上不一定很好实现。而同时，这个世界上确实还有好多说不清楚的事情，一直纠结，电脑里的软件究竟存不存在，还是说开机的时候存在，关机的时候不存在？还是通电的时候存在，不通电的时候不存在？……扯远了…………
看看一些著作和文献
