众所周知，今年初一场新冠疫情打乱了所有行业的正常运行，在众多行业中，餐饮业是受到疫情冲击最大的行业之一。回想疫情期间，所有餐饮店都暂停营业，这一暂停就是几个月，餐饮店亏损巨大。
海底捞是近年来最受消费者欢迎的"网红"火锅店之一，原本在春节期间应该迎来消费高峰期，但是疫情原因，生意火爆的海底捞也面临着巨大的考验，甚至产生了巨大的损失。
8月25日，海底捞发布今年上半年财报，因为疫情的原因，海底捞母公司上半年营收97.61亿元，同比减少了16.5%，而海底捞餐厅营收91.5亿元，占据总营收的93.7%，同比下降了19.2%，亏损金额达到9.65亿元。
疫情当下的海底捞与平常的营业状况大相径庭，从今年1月底开始，海底捞便暂停中国大陆的所有门店的营业，直到3月疫情逐渐稳定下来之后，海底捞才陆续开放门店营业，但是这并不意味着一切回归疫情之前的正常运营，海底捞门店实施严格的客流量管控措施，不仅限制就餐人数，顾客还需要分散就座。
翻台率是衡量餐饮店业绩的一个重要参数，翻台率越高就意味着餐厅顾客流量更多。虽然3月之后海底捞各地门店陆续复业，但数据显示，海底捞的翻台率明显的下降，去年海底捞平均翻台率4.8次/天，而今年上半年海底捞平均翻台率仅有3.3次/天。不过值得庆幸的就是，海底捞人均消费不降反增，达到了112.8元，比去年同期的104.4元有所提升。
根据海底捞财报显示，疫情期间海底捞主要是依靠外卖业务勉强支撑，上半年海底捞外卖业务共营收409.6百万元，去年同期外卖业务营收仅183.2百万元，同比增长123.7%。在海底捞门店餐厅营业期间，海底捞的外卖业务成为了顶梁柱。但值得注意的是，海底捞上半年仍然积极扩张，新开业的门店有173家。目前，全球海底捞门店已有935家，其中有67家分布于海外。
不过国内的疫情已经得到了控制，海底捞的营业也开始恢复如初，海底捞依然是逢年过节、周末休息约会的火爆餐厅，昨天七夕节海底捞聚满了顾客，火爆程度甚至让海底捞的排号系统出现故障。
顾客数量暴增导致排号程序故障，足以证明海底捞仍然是炙手可热的餐厅，是充满活力的餐饮品牌，如今全国范围除了部分中高风险地区，餐饮业已经恢复如常，相信海底捞下半年的业绩不会如上半年一样惨淡。
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