每当夏季来临的时候，也是啤酒厂生产的高峰期，但是在这个高峰期生产啤酒的同时也会产生大量污水。一般的啤酒工艺分为制麦、糖化和发酵三个过程，啤酒生产的过程中会产生污水等污染，如果这些污水不进行治理的话超标排入水体，会造成水体的污染。啤酒厂污水的处理方法有很多种，混凝沉淀是啤酒厂污水处理中最重要的一个环节，这个环节中要向污水中投加混凝剂与助凝剂，通过向污水中投加混凝剂与助凝剂来降低污水的浊度和色度，加入这些药剂还能够去除多种高分子有机物、某些重金属和放射性物质。
在啤酒厂污水的处理中最常用的混凝剂是聚合氯化铝，聚合氯化铝处理污水的主要对象是污水中的细小悬浮颗粒和胶体微粒，这些颗粒很难用自然沉淀法从水中分离出去。聚合氯化铝的混凝作用使得颗粒不稳定，因布朗运动使颗粒形成了小团聚体。在随后的絮凝过程中，小的团聚体形成了更大的聚集体。逐渐絮凝沉淀达到去除这些物质的效果。
在聚合氯化铝的混凝沉淀处理中，影响聚合氯化铝果的因素和条件很多，如pH值、水温、搅拌强度。啤酒厂污水的处理中使用的聚合氯化铝还可以降低污水中的总磷含量，因此啤酒废水处理混凝剂的最佳选择为聚合氯化铝，最佳含量为28%聚合氯化铝，但不同啤酒废水处理工艺和所用的聚合氯化铝的含量与投加量等则需要根据不同的水质及工艺做相应的试验来确定。
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