吃不完的包子馒头冷藏还是冷冻？

平时比较忙，一般都会在周末有空时蒸上一大锅包子馒头，这样早起准备早餐，把包子馒头加热就可以吃了，比较省时间。

一次做这么多包子馒头吃不完怎么办?

我家分两种方法保存，一是冷藏保存，蒸熟的包子放凉之后把第二天要吃的量分出来，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏保存，第二天用蒸锅加热10分钟左右就可以吃了。二是冷冻保存，剩余的包子用保鲜袋装好，放冰箱冷冻保存，这样包子馒头放一个月都不会变质。

包子馒头不可直接冷冻的原因：

包子馒头是发面食品，面团在第一次发酵整形之后需进行二次发酵，蒸出来的包子馒头才会蓬松暄软。而酵母需要在一定温度下酵母菌才能发酵成功，最适合酵母菌发酵的温度在30度左右。普通冰箱冷冻的温度在零下15度以下，这么低的温度很容易把酵母菌冻死，面就发不起来了，蒸熟后很容易出现死面的问题。

包子馒头不可煮熟冷藏的原因：

家用冰箱冷藏的温度在4度左右，煮熟冷藏一天可以，超过一天，食物就容易滋生细菌等有害物质，包子馒头会出现变味等问题，食用后损害人的身体健康。

包子馒头建议熟冻的原因：

1、冰箱冷冻的温度很低，可以在一定程度上抑制微生物的滋生，使包子馒头不易变质，食用更安全。

2、蒸熟后的包子已经发酵成形，冷冻之后再次加热，依然蓬松暄软，口感上不会有太大变化。

玉米饭后总结：

1、包子馒头蒸熟后放凉，要用保鲜袋装好，防止食物水分蒸发。

2、冷冻后的包子冷水下锅，大火烧开转中火再次蒸13-15分钟，关火焖5分钟再揭盖，这样蒸好的包子就像刚出锅的一样好吃。

3、虽说冷冻可保存一个月之久，不过还是建议尽快食用完，以保证食物的营养不会流失。