电磁炉原理
电磁炉是采用磁场感应电流又称为涡流的基本原理而发明的烹饪炉具。当锅底炊具放在电磁炉上，通入电磁炉加热线圈的交变电流就在加热线圈周围形成了交变磁场，交变磁场切割放在电磁炉上的金属固体，在接触面上形成大量的涡流，从而产生热量。这就是为什么电磁炉要用平底锅的原因，第一，容易放置，第二，与电磁炉面积越大产生的热量就越高。
电磁炉因为不是通过炉灶本身发热传递给炊具，而是炊具本身发热来提供的发热热源，因此电磁炉的热效率要比传统炉灶的热效率高出近1倍。
电磁炉辐射的真相
我国使用的《电磁辐射防护规定》中指出，从功率密度标准看标准是0.4W/m;从比吸收率标准看标准是2.0W/kg。这两个数值是评判电磁炉辐射的关键性指标，都是以6分钟为计时，测量得出的每公斤人体组织吸收的电磁辐射量上限。既然有专门的标准来限制辐射量的上限，那就说明人体过多地受到电磁辐射的话，对人是有一定影响的，但世界卫生组织WHO跟ICNIRP都曾明确澄清过，大家所担心的，电磁辐射对生殖功能障碍、免疫系统、神经性疾病等方面是没有直接导因影响。男性的生殖细胞跟精子对电磁辐射相对比较敏感，所以，长期过多过强地吸收电磁辐射，有可能会降低精子质量。
