什么是黄曲霉毒素污染？

黄曲霉毒素属于真菌毒素，这种毒素毒性比氰化钾还要高几倍，而且是一种强烈的致癌物质。如果长期食用含有微量黄曲霉毒素的食品，发生肝癌的可能性就会显著增大。黄曲霉毒素最喜欢的食品是花生，其次是玉米和大米。如果粮食中水分含量不够低，在储藏中很容易发生黄曲霉毒素的污染。这种毒素耐热性极高，280度以下不会失去毒性。除粮食之外，花生制品、花生油都可能含有这种毒素。