食品安全--关于幼儿奶制品的名词解释

对于无缘母乳喂养，需要进行人工喂养的宝宝们来说，选择好的奶制品是很重要的事情。然而市面上的奶制品琳琅满目，怎么才能选出最合适、最健康的产品呢?下面小编就为大家详细介绍各种奶制品名词，让大家更好的了解区分。

巴氏消毒奶：

以生鲜牛奶为原料，将牛奶置62℃～75℃条件下灭菌15秒，将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。 通过巴氏杀菌杀死奶中的致病菌和腐败菌，既保证了产品的安全性，又最大限度地保留了鲜奶的营养成分和天然的口感。

巴氏奶的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失为10%左右，乳清蛋白的损失为10%～20%。因没有彻底灭菌，巴氏奶中仍残留有细菌，这部分细菌在适宜的温度下繁殖极快，故需要冷藏，一般保质期在7天以内。通常采用塑料袋或纸盒屋型包装。

识别方法：保质期7天以内，并标注有“巴氏杀菌”字样。

UHT超高温瞬时灭菌奶：

指将牛奶迅速加热到130℃～150℃，在3～4秒的时间内瞬间杀菌，达到无菌的指标。在加工过程中，牛奶中对人体有益的菌种也会遭到一定程度的破坏，维生素C、E和胡萝卜素等都有一定的损失，B族维生素损失20%～30%。这种灭菌奶营养价值较巴氏奶稍低，但是保存时间长，根据包装材料的不同，可在常温情况下保存30天～8个月。

识别方法：保质期30天以上，并标注有“超高温灭菌”宇样。

DHA和AA：

DHA的具体成分是二十二碳六烯酸，又称脑黄金;AA的具体成分是花生四烯酸。DHA、AA属多元不饱和脂肪酸，是母乳的天然成分。在体内由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，能促进婴儿智力发育、提升视力敏锐度，对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。

添加了DHA和AA 的婴幼儿配方奶粉，喂养效果接近母乳，但过量的DHA和AA 会产生副作用，而且不同月龄的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，奶粉中添加DHA和AA的含量必须严格按照国家有关规定执行。