众多应对气候变化的解决方案中，植物性饮食最不受待见

最近，联合国进行了一项有史以来关于气候变化最大规模的民意调查，调查人数超过100万，一半以上为14-18岁的青少年。结果显示，参与者中有64%认为气候变化是一个全球性的紧急事件。

在众多应对气候变化的解决方案当中， 保护森林和土地最受欢迎，转向植物性饮食却排名最后(只有30%的参与者支持)。调研人员认为，这与调研中没有对植物性饮食做清晰的界定有关，很多国家的民众对植物性饮食的认识不足。

不过，即便不放弃动物产品也没有关系，可持续放牧方式同样有着巨大的固碳潜力，是应对气候变化的解决方案之一。食用这种系统生产的肉制品，可能比选择以工业化种植的大豆为原料，并且深加工的植物肉更环保、低碳。越来越多消费者意识到，同一种食物，采用不同的生产方式会对生态环境产生截然不同的影响。

沃尔玛将采用可重复使用包装卖生鲜

二月初，沃尔玛与佛罗里达公司 IFCO 签订七年协议，使用其提供的可重复使用包装服务进行生鲜食物的销售，这将在很大程度上帮助沃尔玛实现其在2030年前为自己的供应链减排十亿吨温室气体排放的目标。

据 IFCP 估计，若其可重复使用包装被沃尔玛全面采用，将能减少7万立方米碳排放，避免4千万公斤固体废物，10亿度电和1百万立方米水。

丹麦研究人员呼吁消费者放下对“丑蔬果”的偏见

丹麦每年约有716,000公吨的食物被丢弃，其中大部分是水果和蔬菜。

最近，丹麦食物浪费研究人员发现人们对食物外貌的非理性感情投射对购物决策产生很大影响。比如研究人员让消费者看着”丑苹果“的照片吃一个完美的苹果时，消费者仍然会反应苹果不好吃。蔬果经过轻微氧化后外表虽然会变黯淡，但实际质量不会大打折扣。研究人员认为当务之急是找到合适的方式帮助消费者革新观念，放下对“丑蔬果”的偏见，减少食物浪费。

给食品加上碳标签会成为大势所趋吗?

碳中和已成为全球各国的共识，中国也在联合国大会上定下了2060年实现碳中和的目标，在这样的背景下，给食品打上碳标签(标示食品的碳足迹)会是大势所趋吗?

Soup-To-Nuts Podcast 是美国 FoodNavigator 网站一个已经运营近5年的食品播客专栏，其主笔Elizabeth Crawford在最近一期播客中探讨了食品碳排放标签的可能性、可行性和趋势。

文中强调出Z世代(年轻消费者)的偏好在消费端倒逼品牌商重视环境问题中起到的关键作用，越来越多的年轻人开始在意自己购买的消费品牌是否承担了对环境应付的责任。同时政府、投资者、金融机构也给食品企业施加更大的压力，让它们减少产品中的负面环境影响。

联合利华、达能、雀巢、百事等大型食品企业已经牵头承诺降低碳排放，并为自己的食品张贴碳标签。

这并非一个新鲜的做法，早在2010年，碳标签的概念就已经出现，但当时针对碳足迹，业界并未有一个统一的计量方式，也没有任何权威机构认证。如今，碳信托(Carbon Trust)等权威机构的出现，使得标准化计算碳排放成为可能。

当然，目前并未有政府给出任何具体的方针，这仍是一个市场驱动、商家自觉带领的风潮，意味着并不是所有食品企业都会跟随。尽管如此，随着行业端、消费者端越来越多人意识到碳中和的紧迫性，在食品生产过程中考虑碳排放的因素，让从业者学习了解更多相关的知识，依然是未来的大势所趋。