一星级消毒柜对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9%，二星级消毒柜对大肠杆菌灭杀对数值应≥3(≥99.9%)。对脊髓灰质炎病毒感染滴度(TCID50)≥105灭活对数值≥4.00。每个家庭和单位可以根据自己的具体餐具的情况、实际条件和喜好选择。
按照消毒方式分
1、电热食具消毒柜通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜。
2、臭氧食具消毒柜通过臭氧进行食具消毒的消毒柜。
3、紫外线食具消毒柜把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的。
4、组合型食具消毒柜由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜。
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